黑鮶鱼豆腐汤的做法
[db:原料]
黑鮶鱼豆腐汤
原料：黑鮶鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒
做法：
1、将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净
2、豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里
3、葱姜蒜切片
4、锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎
5、煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜
6、倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖
7、将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖
8、等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉
注意：
1、鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美
2、豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味
3、用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美
4、煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜