锅塌蛏子的做法
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锅塌蛏子的做法简单是韩国料理里的常见菜,但怎么做锅塌蛏子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道锅塌蛏子吧
锅塌蛏子的配料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个
锅塌蛏子的特色:呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣
如何做锅塌蛏子:1、 蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉
2、 瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子
3、 旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油
4、 炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可
赶快试试吧,做一道属于你的锅塌蛏子。