香辣小龙虾的做法
做法：|炒|口味：|辣|难度：|中级|烹饪时间：|40分钟| 小龙虾一斤 花椒少许红干椒少许青椒少许洋葱适量生姜少许大蒜适量油少许盐少许生抽少许香醋少许料酒少许白糖少许鸡精少许香油少许
1，挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来;
2，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
3，准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
4，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末。
5，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
6，至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
7，锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
8，把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。