咖啡鲜果西米布丁的做法
食材 西米100g速溶咖啡粉26g炼乳30g琼脂3g水200ml鲜奶油调料 水果巧克力屑
1.西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中。
2.沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右。
3.直至西米外层呈现透明。
4.将西米捞出，立刻冲冷水。
5.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。
6.直至西米吸足水分，涨至2-3倍大。
7.将西米捞出，充分沥干水分。
8.汤锅烧水，水沸后倒入西米。
9.不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来。
10.用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右。
11.捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中。
12.琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色。
13.泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水。
14.小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化。
15.加入速溶咖啡粉。
16.搅拌均匀后，倒入煮好的西米。
17.再次搅匀，加入炼乳。
18.小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。
主厨小贴士
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；
4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；
5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。