潘记咖喱鱼蛋的做法
食材 炸过的鱼蛋一些蒜柠檬叶子椰浆调料 咖喱膏咖喱粉糖盐
1.把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
2.放入两勺咖喱粉。
3.将咖喱粉炒香后倒入清水。
4.水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。
5.煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~。
6.放入一点糖。
7.加入一点椰浆。
8.最后放入盐调味。
主厨小贴士
1.刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。
2.咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。
3.买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。