▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

桂花甜酒酿

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

1997人看过

查看评论 0条

桂花甜酒酿
  • 栏目:上海小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
桂花甜酒酿的做法
制作材料:
糯米1500克,甜酒药25克,桂花少许。

桂花甜酒酿的简介:
上海和江苏一带的传统名点。酒酿在明朝才作为小吃,桂花甜酒酿与清朝问世的酒酿圆子都是名点。

桂花甜酒酿的特点:
色泽洁白,香味浓郁,阴凉甘甜。

制作方法:
1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡4-6小时,至米粒涨开,捞出沥干水分。
2.糯米入笼上沸水锅用旺火蒸约20分钟即成糯米饭。
3.米饭倒入淘箩内,用冷开水冲至米粒不粘后,沥干水分。
4.沙锅内倒入冲凉的米饭,甜酒药研成粉末后,倒入米饭中拌匀,再按平,中间挖个像杯子大的透气洞,加盖发酵。冬天约24小时,夏天约12小时即可。然后在酒酿上面撒些少许桂花即成。

桂花甜酒酿的制作技巧:
1.刚蒸熟的米饭用冷水冲时,夏天冲至凉透,冬天冲至不烫手;
2.米饭加盖发酵时,夏天用布盖上,冬天用棉被盖严保温。


来源:
tags:

上一篇:鸡粥 下一篇:枣泥猪油拉糕

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
家常巧果

家常巧果

做法:制作材料:面粉500克,老豆腐、白糖各2

叉烧蛋球

叉烧蛋球

做法:制作材料:面粉500克,鸡蛋750克,叉

油炸臭豆腐干

油炸臭豆腐干

做法:制作材料:黄豆3500克,氯化镁溶液(浓

鱼肉吐司

鱼肉吐司

做法:制作材料:咸大面包1个,花生油1000克

热门菜谱