青笋烧兔的做法
菜系及功能:家常菜谱
青笋烧兔的原料:鲜兔1千克，莴笋350克，辣豆瓣50克，姜片、葱段各15克，花椒2克，草果1粒，盐5克，料酒6克，水豆粉1．0克，鲜汤600克，糖色少许。
青笋烧兔的做法:
1)兔肉洗净切成块。莴笋削皮洗净切成块，放人沸水锅中焯至断生，捞入清水中过凉。
2)锅内放油烧至四成热，下辣豆瓣炒香，倒人兔块煸炒，加鲜汤烧沸，去浮沫，将葱段、姜片、糖色、草果、花椒、盐、料酒放人，用小火慢烧至熟透，下莴笋烧人味，用水豆粉收汁，装盘即可。
青笋烧兔的特点:味清香，咸鲜带辣。
莴笋
[page]莴笋[/page]莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜，为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培，是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣..[更多]