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锅塌肉片

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

3848人看过

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锅塌肉片
  • 栏目:鲁菜 工艺:
  • 口味:椒麻味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
锅塌肉片的做法
1. 将里脊肉切成大片,放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟,然后蘸上一层面粉;
2. 葱姜切成丝,蒜切成片,香菜洗净切成段,鸡蛋磕在碗内,用筷子搅开;
3. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用;
4. 勺内放猪油,烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液,逐片地放在勺内,两面煎至金黄色,倒在漏勺内;
5. 勺内放猪油,用葱姜蒜炝锅,添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精,把里脊片推在勺内,移慢火上煨3分钟,移回旺火上,勾淀粉芡,淋上猪油,翻勺,撒上香菜段,拖在盘内即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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