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美食天下菜谱
创建时间：2012-07-28
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胡椒环蛇
用料：白胡椒15克，金环蛇l条(重约500克)，料酒10克，生姜lO克，葱10克，精盐4克，味精O．5克，鸡清汤800毫升。
胡椒环蛇的做法
(1)将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒)，砍去头，洗净，切成3厘米长的段；胡椒捣碎；生姜洗净拍裂；葱洗净打成结。
(2)砂锅洗净，注入鸡清汤，将蛇段、胡椒碎粒放入，加入料酒、姜块、葱结和精盐，盖严，先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至蛇肉酥烂，拣出姜块、葱结，下味精，调匀。
功效：治风湿麻痹，手足瘫痪，肿痛。
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