炸荸荠丸子的做法
菜系及功效：便秘食谱 消化不良食谱
炸荸荠丸子
原料：鲜荸荠600克，精盐2克，姜末10克，葱花5克，豆粉75克，湿淀粉25克。
炸荸荠丸子的做法：
将荸荠洗净去皮，煮熟后捣如酱状，加入盐及姜末、葱花、豆粉，调匀，挤成丸子，入油锅，旺火炸透，捞起滤出油装盘。原油锅中去油，加入好汤75毫升，加湿淀粉勾芡成卤，浇在荸荠丸上即成。
用法：食用。
主治：消化不良、食欲不振、便秘。
荸荠营养分析
营养成分：每100克荸荠果实中，含水分83.6克，蛋白质1.2克，脂肪o。2克，灰分0.8克，碳水化合物13.5克，粗纤维1.1克，胡萝卜素O.02毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素0.02毫克，钙4毫克，抗坏血酸7毫克，钾306毫克，钠15.7毫克，磷44毫克，镁12毫克，铁0.6毫克，锰0.1l毫克，锌O.34毫克，铜0.07毫克，硒O.7微克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：荸荠甘寒，含黏液质，有清肺止咳，生津化痰的作用，常用于治疗肺热咳嗽或热病人里咯吐黄黏脓痰等症状。荸荠内含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，有润肠通便功效，对治疗便秘有一定效果，也可消痞积。荸荠质嫩多液，发热疾病引起的口渴及糖尿病、老年性口干症，用之有一定的作用。荸荠水煎汤能利尿通淋，可治疗尿路感染及淋症等。荸荠所含荸荠应对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌等均有抑制作用，可抑制流脑、流感病毒，预防流脑及流感的传播。
饮食禁忌：脾胃虚寒者少吃，吃时洗净，小心染上姜片虫病。
适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。