雪里红烧鱼

小儿吃维生素越多越好吗

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，是七大营养素之一，身体缺乏后可引起各种疾病，但它不能产生热能。因为维生素在体内不能合成或合成的数量很少，所以必须从食物中摄取。有人认为，既然维生素对身体这么重要，孩子多吃点更好吧

其实不然，人的身体是一个结构非常严密，功能彼此协调的机体，各种营养素用以保证机体正常的生理活动。儿童正常的生长发育对维生素是有一定的需要量的，多和少对身体都不利。例如小儿在缺乏热能和蛋白质时可以发生营养不良，但供给过多则发生肥胖症。维生素也同样。根据它们溶解性的不同，维生素可分成两大类，一类是溶于脂肪的脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K；另一类是溶于水的水溶性维生素，包括维生素B1、B2、尼克酸、维生素C等。脂溶性维生素因为不能直接从尿中排出，所以过量能引起中毒症状，如果发现很晚，甚至可能造成孩子死亡。例如长期服用维生素A，每日5万单位，可导致维生素A中毒，表现为肝脾肿大、四肢疼痛、颅压增高、生长停滞等。长期服用维生素D制剂，特别是反复多次肌注，可发生维生素D中毒，表现为食欲不振、呕吐、多尿、血钙过高，严重者发生脏器钙盐沉着。钙盐沉着部位多见于肾脏。因此，额外添加维生素时，一定要在医生的指导下进行，才能保证儿童的安全。

原料：草鱼段，我买了9块钱的，雪里红我买了6两，3块钱的。

步骤1：鱼在菜场叫师傅帮我切好块了，能省事就省事^_^，只要回来洗干净就行了。雪里红（有人也用这个“蕻”字）南京这片吃的比较多，很好吃的。雪里红洗干净，切细段，不要太长。

步骤2：锅中到多一些油，油热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。加些料酒去腥，加多些酱油上色。

步骤3：加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。

步骤4：可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。如果你尝了后，觉得不够咸的话，可以加盐的，看情况加调味料的，不是书上说什么就是什么的。