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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-13
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黑木耳100克
腐竹100克
红辣椒1个
青椒1个
冬笋40克
淀粉适量
植物油 400克
酱油 1小匙
高汤 1大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料： 腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量 调料： 食用油400克 (实耗50克)、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙 做法： 把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分； 木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫， 沥去水分。 冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状； 锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油; 锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。 特点： 色彩淡雅，口味清鲜。 烹饪技巧： 应用冷水或温水泡发木耳。
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