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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-12
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豆皮50克
紫菜30克
香葱1棵
生姜1小块
淀粉适量
植物油 500克
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 干豆皮50克、紫菜30克、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油500克(实耗80克)、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 干豆皮用水泡好，切成方形备用；紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀； 把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷，用湿淀粉封好口； 锅内放油，烧热，下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切好即可。 特点： 色泽金黄，外酥里嫩。 烹饪技巧： 如果将豆皮卷炸两遍，表皮会更脆。
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