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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-08
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冬瓜500克
金钩50克
香葱1棵
生姜1小块
淀粉适量
植物油 30克
料酒 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 冬瓜500克、海米50克、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗30克）、料酒1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： .将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末； 锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油； 锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开， 转用小火焖烧， 冬瓜熟透且入味后， 下水淀粉勾芡，炒匀即可。 特点： 汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。 烹饪技巧： 冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
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