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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-05
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狗肉500克
芝麻20克
大葱2根
生姜1块
大蒜10瓣
干辣椒10个
植物油 30克
料酒 3大匙
胡椒粉 2小匙
精盐 3小匙
味精 半小匙
材料： 带皮狗肉500克、熟芝麻20克、大葱2根、生姜1块、大蒜10瓣、干辣椒10个 调料： 食用油30克、料酒3大匙、胡椒粉2小匙、精盐3小匙、味精半小匙 做法： 把狗肉洗净，放入清水中浸泡1小时，然后捞出洗净，切成两块，放入锅内，加入凉水，煮至狗肉断生时，捞出，洗净；葱洗净切丝；蒜、姜洗净切片； 将狗肉块放入锅内，加清水，水要淹没肉块，再加入葱、姜、料酒，盖上盖，用大火烧开，再改用小火焖至八成熟，捞出，拆骨，再将骨头放回汤中继续煮；狗肉沥水后切片； 往炒锅内倒油，下入狗肉煸炒几下，烹入料酒、狗骨汤（以淹没狗肉为宜） 、干辣椒、盐、味精，盖好盖， 焖5分钟， 再将焖好的狗肉和汤装在瓦罐内， 上笼蒸30分钟，上桌时，撒上芝麻和胡椒粉即可。 特点： 味道鲜美，软嫩咸香。 烹饪技巧： 用清水浸泡狗肉时，可加点大蒜，放几个朝天椒，以去除狗肉的膻味。
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