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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-01
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鸭肉300克
生姜1块
植物油 30克
料酒 半大匙
精盐 2小匙
材料： 鸭子1/2只（约300克）、生姜1大块 调料： 食用油30克、料酒半大匙、精盐2小匙 做法： 姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁； 鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出； 锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火； 将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。 特点： 汤鲜肉嫩，味道鲜美。 烹饪技巧： 如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。
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