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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-01
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鸭肉300克
生姜1块
大葱1根
花椒适量
桂皮适量
八角适量
料酒 2大匙
精盐 3小匙
白糖 1小匙
材料： 鸭子半只（约300克）、生姜1块、大葱1根、花椒适量、桂皮适量、大料适量 调料： 料酒2大匙、精盐3小匙、白糖1小匙 做法： 将花椒与盐放炒锅内置火上炒热，即成花椒盐； 鸭子洗净后抹干水分，将花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾至半干； 将腌好的鸭子剁成鸭块，放入盆内； 葱切去根， 洗净， 斜切成薄片；姜洗净， 切成片。 把葱片和姜片放在鸭块上， 加入桂皮、 大料、 料酒、 白糖，并加适量水，放在蒸锅内蒸熟，取出鸭块装盘即可。 特点： 清香味鲜，爽口下酒。 烹饪技巧： 要撇净蒸鸭时的血沫，以免影响鸭肉的味道。
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