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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-31
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鸡心225克
草菇150克
红辣椒1个
青椒1个
大葱2根
生姜1小块
淀粉适量
植物油 25克
蚝油 1大匙
料酒 1大匙
胡椒粉 适量
精盐 1大匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料： 鸡心225克、草菇150克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱2根、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油25克、蚝油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、精盐1大匙、白糖1小匙、味精半小匙 做法： 鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净， 在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净； 草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉； 红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末； 烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒； 再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。 特点： 色泽红亮，鲜咸适中。 烹饪技巧： 一定要用清水把鸡心浸泡1小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
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