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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-23
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牛肉300克
虾片50克
洋葱10克
生姜1小块
大蒜3瓣
淀粉适量
植物油 500克
酱油 1小匙
高汤 2小匙
料酒 1小匙
沙茶酱 适量
咖喱粉 适量
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 牛肉300克、虾片50克、洋葱10克、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗50）、酱油1小匙、高汤2小匙、料酒1小匙、沙茶酱适量、咖喱粉适量、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 把牛肉洗净切片，加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会；洋葱、姜、蒜洗净切末； 往锅内倒油，油温升至六成热时放入虾片炸至开花，捞出摆入盘中；再把牛肉片倒入锅内划散，捞出沥油； 锅内留底油， 烧热后倒入洋葱、 姜、 蒜、 咖喱粉、 沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片，用水淀粉勾薄芡，待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。 特点： 浓香诱人，酥脆可口。 烹饪技巧： 切牛肉不要顺着肉的纹理切，应该横着切，用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。
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