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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-20
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肋排500克
淀粉适量
植物油 500克
酱油 1大匙
料酒 1大匙
番茄酱 2大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
材料： 肋排500克、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗50克）、酱油1大匙、料酒1大匙、番茄酱2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙 做法： 排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉; 锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油; 另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开， 再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。 特点： 色泽红润，咸鲜微甜。 烹饪技巧： 排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。
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