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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-19
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藕400克
猪肉150克
香葱1棵
生姜1小块
全麦面粉50克
淀粉适量
苏打粉适量
植物油 500克
酱油 1大匙
五香粉 1小匙
精盐 半小匙
调料： 食用油500克(实耗150克)、酱油1大匙、五香粉1小匙、精盐半小匙 材料： 莲藕400克、肉馅150克、香葱1棵、生姜1小块、面粉50克、淀粉适量、苏打粉少许 做法： 将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成合页状；葱、姜洗净切末； 将肉馅放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅； 把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊；把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊； 锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可。 特点： 外酥里嫩，味道鲜香。 烹饪技巧： 挂糊不要过厚，以免影响藕盒质感。 切肉、剁肉不粘刀的小诀窍： 在切肥肉时，可先将肥肉蘸上凉水，然后放在砧板上，一边切一边洒凉水，这样切既省力肥肉又不会滑动，也不易粘案板。剁肉前，把菜刀放进热水中泡3～5分钟，剁肉时，肉末就不再粘刀了。
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