鲜莲子银耳绿豆粥的做法
鲜莲子银耳绿豆粥的做法（早餐食谱）
莲蓬只有八、九月份的菜市场里才能见到。新鲜的莲蓬里面包裹着一颗颗绿色豆豆，拨开绿衣里面是一颗颗像花生一样大豆子。这就是新鲜的莲子。
从市场买的干莲子煮过之后有点面，鲜莲子煮熟之后依然是脆的，吃起来有点像煮花生米的口感。
要是一年四季都能吃到鲜莲子就好了。
《本草纲目》称莲子益心脏、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿、止脾泻久痢、赤白浊，女人带下崩中渚血病。中医认为莲子可以治疗脾虚泄泻、心悸不安、失眠、夜寝多梦、男子遗精滑精、妇女月经过多、白带过多、淋浊带下、食欲不振等；它的特点是既能补，又能回，所以可补中止泻、安中固精。莲子营养丰富，含有多种无机盐和维生素，其中丰富的钙质，不仅能固齿，还具有促进凝血，使某写酶活化，维持神经传导性，镇静精神，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律，具有安神养心作用。尤其莲子中钾元素含量为所有的植物食品之冠，对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要的作用。
【鲜莲子银耳绿豆粥】
原料:新鲜的莲子数十颗，银耳、绿豆、大米适量，冰糖少许。
做法：
1.将鲜莲子从莲蓬中取出。
2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。
3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟。
4.40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟。
5.快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。
多说两句：
* 新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。
* 冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，这还是我奶奶教给我的小窍门呢。
* 煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。
