咸肉河蚌豆腐汤的做法
咸肉河蚌豆腐汤的做法
河蚌是不是觉得蛮难搞定的，其实注意两个步骤，一碗汤色浓白肉质鲜嫩的河蚌汤并不难做
首先一步是对河蚌肉的处理，河蚌边缘有一圈结实的肉质，在清理干净后，用木棒敲打，
直到打松，捏起来软软的就可以，这一步很重要，这样就不会炖出死死的橡皮筋一样的河蚌
肉了，关键的关键，一定不能用金属的东西敲打哦～我用的擀面杖，呵呵～
另一步骤，就是盐不能先放，等到最后再调味，这样可以保证汤色的浓白～
材料：河蚌肉3个，咸肉一块，豆腐一块，葱，姜
做法：
1.河蚌洗净拍松，切块，煮开后撇去浮沫，下葱姜小火炖煮
2.咸肉用另一锅煮熟，切片，河蚌汤炖到汤白后下咸肉
3.最后放豆腐，吃前用盐，白胡椒调味～
炖煮时间约2～～3小时
