南瓜豆腐海鲜羹的做法
南瓜豆腐海鲜羹的做法
南瓜豆腐海鲜羹
材料:南瓜(300g),新鲜明虾(十多只),嫩豆腐半盒,速冻青豆
做法:
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻.
2.明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用.
3.锅子小火加热后,放一小块黄油进去融化.
4.转中火,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜身软.
5.加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右.
6.关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥).
7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅.
罗罗嗦嗦:
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟.
2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓.
3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧.
4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.