番茄榨菜毛豆子蛋汤的做法
番茄榨菜毛豆子蛋汤的做法（素菜）
原料：番茄一只 榨菜适量毛豆适量鸡蛋一个
调料：盐，味精，麻油
准备：1、番茄洗净，切去蒂，切成小块待用
2、毛豆剥出
3、鸡蛋打散待用
做法：
1、把番茄块、毛豆子、榨菜放入锅中，加入适量水烧开
2、中小火烧五六分钟待毛豆酥了，转大火，缓缓倒入蛋液，一只手倒另一只手用勺子轻轻搅匀，这样倒入的鸡蛋不会结块，而且看起来很多
3、加盐、味精调味，滴入适量麻油就可以了
挑选番茄的时候要注意几点：
1、要挑蒂收得比较紧的。据说这样的番茄是瓜熟蒂落的，不是催熟的。
2、要挑圆形的，而不是顶上尖的那种。据说尖的也是有激素造成的
3、挑新鲜程度适中的较熟的，不要太生，当然也不要过分熟
4、选颜色红润，光滑饱满的，不要选畸形的有虫疤的
去番茄皮的小妙招：只要洗干净，放开水一烫，很容易就能把皮去掉了。
做蛋汤怎样才能使鸡蛋不结块看起来很多象饭店和食堂里一样呢？就是在加入蛋液的时候要开大火，蛋液加入的时候要慢一些，另外要一边加蛋液一边用勺子轻轻推散。有兴趣的朋友不妨试一下。