干贝炖双笋的做法
干贝炖双笋的做法（无油清淡营养的炖品菜谱）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★
【原材料】
* 干贝粒10颗左右、大葱3克、姜3克、春笋100克、鸡蛋2只、芦笋3-5根。
【调味料】
* 料酒2大勺、鸡汁2小勺、盐少量、糖少量。
【做法】
图1：干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。
图2：春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。
图3：泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。
图4：入锅中蒸40分钟左右取出。
图5：将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。
图6：鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀。
图7：倒入砂锅中。
图8：待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。
图9：盛在盅中，摆好芦笋段即可。
【经验与感怀】
* 干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。
* 干贝有咸味，一定要减少盐的用量。
