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排骨炖莲藕

创建时间：2011-11-26

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排骨炖莲藕的做法

排骨炖莲藕的做法（湖北菜）

排骨炖莲藕的做法（湖北菜）

材料：焯过水的排骨，新鲜莲藕，生姜，葱末，花雕酒，食盐，胡椒粉，
做法：
1）起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；
2）排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；
3）干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；
4）大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）
5）45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；
6）将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；（如图）
排骨炖莲藕的做法（湖北菜）
7）将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；（如图）

8）慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。
9）继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。（个人特别喜欢白胡椒味儿：）
排骨炖莲藕的做法（湖北菜）

藕的功效有很多，显著的有补益气血，清热开胃，增食欲，同时也促消化。我很爱吃块茎类食物，几乎每样都喜欢，藕，自然不放过，也不枉为江南女子一番，哈哈。

这回的藕买的，特别适合做这道炖汤，因为够老，而且也绝对滴藕断丝连，一咬，好多丝丝出来，缠在嘴唇上，这是相当童年的回忆，虽说已经做人家的媳妇儿了，还是不忘乐一乐，玩儿一玩儿：）
排骨炖莲藕的做法（湖北菜）