腊肉蒜苗煮豆丝的做法
腊肉蒜苗煮豆丝的做法
原材料
＊豆丝100克、腊肉1小块、蒜苗2根、鸡蛋1只、小白菜4棵。
【调味料】
＊花生油1大勺、盐、鸡精。
【做法】
图1：腊肉用清水洗净，在水中浸泡20分钟左右。
图2：将腊肉切成薄片。
图3：小白菜在顶部划十字刀，蒜苗切滚刀段。
图4：净锅入腊肉片，小火煎成肥肉处变透明，会把腊肉的油脂煎出一部分。
图5：将腊肉推一边，再加少量油，开中火爆香蒜苗白。
图6：加入500ML水烧开。
图7：打入鸡蛋，豆丝用清水冲洗一下倒入锅中，加入盐。
图8：小心推一下豆丝以防粘锅，煮3钟左右加入小白菜、蒜苗叶和鸡精再煮1分钟左右即可。
【经验与感怀】
＊小白菜在顶部划十字刀更好熟制。
＊用清水浸泡一下腊肉会好切一些，而且会去除一些咸味。腊肉先煎一下比直接放在水中煮要香一些哟！
＊豆丝易粘锅，但也易碎，入锅中小心用勺推几下即可，不要勤推哟！豆丝不易久煮，而且煮时水量要加足些，否则易糊汤哟！
