茉莉虾仁的做法
食谱原料
虾仁 300克
辅料： 鸡蛋清 50克 茉莉花 15克 调料：料酒 10克 大葱 10克 姜汁 3克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 猪油(炼制) 75克 芡粉 15克
制作方法
1.将虾仁洗净，糊上蛋清，茉莉花去蒂洗净;大葱洗净切花;水芡粉(2克芡粉加水3克)调成芡汁备用。
2.将锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热加中量猪油。加热至三成热时下虾仁拨散，见变色时倒出沥油。
3.原锅内留少许油下葱花煸出香味 ，再下酒，少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸，下水芡粉勾芡，使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀，即可上桌。
适用人群
孕妇
健康提示
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。