六合头道菜的做法
主料： 肉末200g 千张1张 皮肚70g 腊肉200g 鹌鹑蛋15个 木耳10g 小油菜2根 辅料： 盐适量 淀粉适量 胡椒粉适量 蛋液适量 葱适量 姜适量
1.皮肚，木耳，提前泡发。
2.锅中放水，放入葱姜，皮肚煮2分钟，捞出洗净，挤干水分，备用。
3.腊肉用开水浸泡去除部分咸味。
4.肉馅放入盐，胡椒粉，葱姜末，淀粉，蛋液搅打上劲，放置15分钟。
5.鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净。
6.千张切块。
7.锅中放水，放入鸡精煮开
8.放入葱姜，盐，木耳，皮肚，腊肉煮开后转小火。
9.手上蘸水，取适量肉馅团成圆形，并在两个手掌之间来回摔打几次后，放入锅中，小火煨制。
10.汤汁煨至冒小泡时，放入鹌鹑蛋和千张，中火煮开，转小火20分钟。
11.放入小油菜，煮开后，放胡椒粉即可关火。
12.盛入碗中，撒葱花。