#百家千宴#-201314在家做日本料理大餐的做法
今天是一个很有意思的日子，是跨201314（爱你一生一世）。所以相信很多情侣在元旦前夕都一起渡过。在这特别的日子，能与最爱的人一齐，就算无聊也是幸福的。2013年过去了，2014年的到来，又是新的开始，我们要好好地展望未来。
在2014年的第一餐，应该要吃自己最喜欢的美食。基于我大爱日本寿司，所以就早早起床到日本料理店去采购新鲜的日本食材。在日本料理里面，三文鱼刺身是必须的。每次去日本寿司店，三文鱼刺身是必点之菜。那鲜美的三文鱼肉，一口咬下去，鲜美多汁，还富有鱼肉的弹性。让三文鱼的鲜美一直留在口中。其中，我还买了三文鱼皮，相对于三文鱼刺身，三文鱼皮价格非常便宜，才15元一斤。买回去用牛油煎一煎，就可以制作很多款式的三文鱼寿司了。吃日本料理，我个人认为饭前菜是很重要的。所以就选择了扇贝裙边。然后在买些青瓜，那么这个寿司拼盘就完整了。
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如何挑选三文鱼
三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。根据一级棒的 boss 、资深 日本 菜行家教路，看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。 口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满， 鱼油 丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
哈哈，把三文鱼皮煎至成金黄色，然后制作成寿司
非常美味及形态诱人哦！ 
三文鱼的颜色是橙色的，好好看哦，
还有他的花纹
搭配起来就像一幅画那样！
这个是扇贝裙带边，吃起来酸酸甜甜地，咬下去很有弹性！
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配 料
1、日本寿司醋2大匙
2、白砂糖2大匙
3、东北大米150g
4、日本紫菜2张
5、青瓜半条
6、三文鱼刺身150g
7、三文鱼皮100g
8、牛油5g
9、竹帘
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制作日本米饭
1、煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。
2、在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味
3、然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。 
制作三文鱼皮
1、把三文鱼皮切成长条。
2、在平底锅里放一些牛油，然后放三文鱼皮煎至成金黄色。 
制作青瓜小卷
1、准备半碗清水，倒入一些米醋
2、把一张日本紫菜平铺在竹席上，把制作好的醋饭铺在紫菜上。
3、放里面放一条青瓜，然后就卷起来。 
制作三文鱼皮手握寿司
1、准备好之前煎至好的三文鱼皮。
2、把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。
3、把三文鱼皮放在握好的醋饭上。 
制作三文鱼沙拉寿司
1、将三文鱼皮切粒，然后加沙拉酱搅拌均匀。
2、用紫菜包好握好的醋饭，然后将三文鱼皮沙拉放在制作好的醋饭上。 
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