“你们现在是主厨，说明你们是合格的厨师；３年后，你们还是，说明你们是优秀的厨师。但我希望你们不仅仅只是厨师，而能是一个优秀的管理者。每个人都应该成为管理者。”—— 陈实
如果你不认识陈实，第一感觉上你会觉得他的确不像一名大厨，从一个厨师到一个餐饮的管理营运者，陈实的转型是成功的。
人生中的两个转折点
陈实，土生土长的广州人。坐下来时，却有种儒商的意气奋发，开场白来得干净利索。
对他来说，从与厨师这个职业交上手，就一直没有断开过，有点一气呵成的快感，但之中缺乏不了３个词：“机遇”、“勤奋”与“天赋”。
入行厨师，并有着今天的成绩，其与家庭背景有着密切的联系。那时，陈实的父亲是老师，家里文化气氛很浓，兄弟姐妹都喜欢看书，而他也有着极大的求知欲。
70年代，职业选择的自主性并不容易。1973年陈实高中毕业，只有两个选择，要么到基层干活，要么去继承父亲的职业，但他父亲那时还很年轻，而此时正好有个职位可去——成为饭堂的厨师。就是这样一个机会，他与“厨”结下了不解之缘。
一个400多人的单位饭堂，刚进去时，陈实从小工开始做起，每天从早上5点到晚上9点，和面、洗菜……很辛苦，但他并没觉得累，还看出这个职业的好来。“很实惠，可以吃饱，吃肉，并且还能带些东西回家，让家里也受惠，比起其他的孩子，自己过得还不错。”
这样的生活平静地继续了3年，但因为他的好学与主动，离开时，他已经是饭堂里响当当的小师傅了。
在那里，厨房的大师傅都愿意教他，“那个时候，其中那位最老的师傅，很愿意带我，他本来是广州很有名气的酒楼师傅，因为某些原因在1957年打为右派后，被下放到了基层大饭堂。但他常常对我说：小伙子，好好干，跟着我学一定会有出息的。”就是跟着这位老师傅，他学会了切、配等所有的基本功，加上爱看书，阅读了很多菜谱，有时还能有自己的翻新与创造。