哈尼族人以大米、包谷为主食，喜欢吃酸辣食品，善腌酸菜。他们非凡讲究做汤菜，常用带有香味的叶子放在蔬菜中做调味品，天天用餐必不可少的还有带酸辣香味的蘸水，多用薄荷、香椿、葱花、香草、芫荽、姜、蒜、辣椒调制而成。
哈尼族的风味美食中最具有特色的是奶浆菌酸菜。每当绵绵的秋雨过后，黄红色的奶浆菌在那连绵的群山中出得很勤，他们把当天出土的奶浆菌采捡回家，选择菌盖尚未全部展开，拧去带泥的菌脚，用清水浸泡涮洗干净。当锅里的清水烧沸后，把奶浆菌倒入沸水里，待煮熟后捞在筲箕中，晾至捏不出水为止，然后再撒入适量的食盐、辣椒、花椒、炒黄豆粉、茴香子、草果面及数滴酒，拌均匀后装入罐中，压实。腌制二十多天后，取出蒸、油炸、生食或烧汤等。