异域风味美食的另类味道
近几年,世界各地的异域美食遍布广州,法国大餐、俄式西餐、意大利风味、日本料理、韩国烧烤以及越南、泰国风味,已成为广州人钟爱的佳肴。但土耳其菜和印尼菜却较少让广州人了解,在环市东食街上,就营造了这样一些风格独具的地方,让我们的味蕾体验到不一般的异域风情。这几家外国餐厅不但吸引了外国人品尝家乡菜的味道,还吸引了不少广州人到此感受不同的饮食文化。
美味心水:土耳其菜与中国菜、法国菜并称为世界三大美食,它不像中国菜那般色彩纷呈,不像法国菜那般典雅精致,那么究竟靠什么吸引着地中海、爱琴海,乃至整个世界的食客呢？行家告诉记者,土耳其美食一方面选用橄榄油、番茄、洋葱、大蒜来调味,另一方面又效法中东运用如莳萝、青辣椒等香料,创造出其独一无二的风味。
典型的土耳其风味,以炖、蒸为主做出菜的原味。卡八烤肉、梅泽、派德、萨拉特、红茶,款款富有民族特色。其中,烤肉、哆玛沙拉、牛奶布丁、比萨值得一试。最特别的是土耳其烤肉,其工序繁琐,先是将切成片和切成碎粒的牛羊肉分别放于特制的调料中腌制,再加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱后搅拌,抹上油。然后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,摆放成圆筒状,之后再放入转炉,厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,厨师就把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可吃,味道鲜香无比。
美食贴士:吃这些烤肉时,记得配一杯土耳其大厨调制的地道土耳其酸奶。要知道,这酸奶虽然有点酸,但却是降火的"良药 "哦。