松炸虾仁的做法
材料：虾肉80克 鸡蛋清100克 炸花生米20克 干淀粉25克 葱末3克 姜末3克烹调油适量 盐2克 味精1克 胡椒粉少许 绍酒10克
做法：
1. 把虾肉去除虾肠洗净切成小粒。
2. 把油炸花生米拍碎呈小颗粒状。
3. 虾里放入味精、胡椒粉和盐码味，倒入少许绍酒。
4. 再放入葱姜末少许。
5. 用手把虾粒抓匀备用。
6. 打鸡蛋清倒入一只较浅的瓷盘里。
7. 用一双筷子平抽使其打发。
8. 在抽打蛋清时，无论朝前或朝后，但要朝一个方向抽打，抽打至使其发泡呈糊状为止。
9. 糊的硬度，以能在中间戳一双筷子竖立不倒为标准，然后把蛋清糊倒入碗中，里面加入干淀粉拌匀。
10. 拌匀后倒入虾仁，再倒入花生碎。
11. 把蛋糊、虾仁、花生碎混合拌匀。
12. 此时油温烧至3-4成热时挤入虾糊，用温油慢炸，在炸的过程中，要用手勺不断的来回搅动，使其上色均匀。
13. 炸好后装盘，配以蘸料番茄沙司一同上桌。