蒜茸蒸龙虾的做法
所需配料：蒜茸蒸龙虾所需要的佐料：大蒜1头半 食用油所属菜系：粤菜菜品类别：海鲜口味分类：蒜香味主体工艺：蒸制作时长：45分钟制作难度：中等菜品特色龙虾的做法有很多，龙虾的营养价值很高，是深受大家喜欢的一道美食。龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜，属高档烹饪原料。今天来介绍一道龙虾的做法：蒜茸蒸龙虾
第1步
龙虾的清理方法:买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。龙虾仔的壳很厚，要使很大的力气
第2步
要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
第3步
把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦;
第4步
被拉出来的肠子；到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
需要的配料：
大蒜1头半 食用油
第5步
这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；
第6步
锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
第7步
炒好的蒜油;
第8步
把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟既可。蒜茸蒸龙虾知识：
死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。