香辣干锅卷心菜的做法
用料：卷心菜半个，姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒜蓉豆豉辣酱适量，盐适量，鸡精适量
香辣干锅卷心菜的做法1. 卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3—4份就可以了；
2. 备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；
3. 锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；
4. 热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；
5. 放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；
6. 放入卷心菜，大火迅速翻炒；
7. 放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；
8. 装盘即可。