蘑菇烩蛋白的做法
主料：鸡蛋1000克,蘑菇(鲜蘑)100克,小白菜1000克
调料：猪油（炼制）80克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)13克
蘑菇烩蛋白的特色：色彩鲜艳，滑嫩味鲜。
做法：
1.鸡蛋洗净，放入冷水锅煮熟捞出，用冷水浸凉，再剥去壳，切成四瓣，去掉蛋黄，将两状厚的片去，使之厚薄一致，洗一遍后用汤泡上。
2.蘑菇切成片，小白菜摘去边叶用小苞，洗净。
3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞加入盐炒一下，再下入蘑菇、蛋白、鸡汤、盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。