鸡丝腐竹黄瓜的做法
所需配料：主料：鸡胸肉 1块 腐竹 100克 黄瓜半根 蒜蓉辣酱 2大勺 调料：葱 5克 姜 5克所属菜系：苏菜菜品类别：热菜口味分类：酱香味主体工艺：煮制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色这道私房菜鸡丝腐竹黄瓜应该是不按照常规烹饪做菜的方法制作的，自己感觉有时候做美食就应该应该这样，如果按照常规去做那就不成为家常菜了吗
第1步
私房菜鸡丝腐竹黄瓜做法步凑：
准备工作：鸡胸洗净用刀背锤一分钟；
腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。
做法：
用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片；
第2步
水开后把鸡胸放入，焯熟；
第3步
焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底；
第4步
切好的腐竹摆在黄瓜丝上；
第5步
鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝；
第6步
待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。
私房话：
1、鸡胸事先用刀背锤一下，可以便口感更好一些；
2、焯鸡胸时，用筷子很轻松地插透，就说明鸡肉熟了；
3、炒辣酱时，要是担心手忙脚乱的话，提前拿小碗把辣酱+水泻开，待油热后倒入就可以了。