烟熏鸡翅的做法
材料:鸡翅10只左右 水适量 料酒1汤勺 老抽1-2饭勺 盐2茶匙
糖2茶匙 葱段1指长 姜片3片 桂皮1片 香叶4片 红糖1饭勺
做 法:1、鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水；
2、锅内加入水、料酒 、老抽、 盐、糖、 葱段、姜片、桂皮、香叶搅匀，加入鸡翅；
3、大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火；
4、熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分；
（方法一）
5、干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖；
6、将鸡翅平放在烤架上，开火，盖上盖子；
7、以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火；
8、大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕。
(方法二）
烤箱烤盘内铺锡纸，撒上红糖、淋几滴油，放入下层，中层放上烤架，烤架摆好鸡翅。
开下管大约200°，关上烤箱门，等待烤箱内冒烟后，转170°，烤1分钟左右，关掉电源等待烟雾略微散去取出鸡翅，熏制完毕。
小贴士：
1.如果将鸡翅换成鸡，则需要加长炖制时间，大约需要炖1小时。炖好后的鸡需要自然冷却，大约需要1晚的时间，一定要等到冷却下来，且在汤里浸泡入味。
2.如果喜欢颜色深一些的鸡翅，可以根据自己的喜好，调整老抽的用量，也可以略微再加一些盐制作成咸口的。
3.用锅熏鸡，架子用蒸饭用的架子。
4.熏制时间不宜过长，熏制时间长了鸡翅会变苦，颜色会过深。熏好的鸡翅出锅降温后，颜色会略微加深。
5.具体冒烟时间，还是得随时观察着，因为各家的炉灶火力和锅子质量不同无法精确估算，所以制作时尽量不要离开锅子，随时观察，记得开吸排油烟机及时排烟。
6.如果怕掌握不好熏制的效果，可以在刚刚冒烟时闻一下气味，有股烟味的话，鸡翅就开始吸味了。整个熏制时间控制在5-10分钟内。
7.如果用大火熏制，要缩短一下熏制时间，因为熏烟出的快，鸡翅吸味也快。如果觉得烟出的慢，可以在红糖里撒几滴油，烟出的就快了，但是熏制的时间同样需要缩短，加油的话大约熏制1分钟左右就可以了。
8.用烤箱熏鸡翅只开下火管。
9.饭勺=吃饭的勺子 汤勺=称汤用的勺子茶匙=咖啡勺
10.第一次制作建议少量制作，制作调整到合适自己的口味后在进行打批熏制。