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    炒虾丝

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-14

    4935人看过

    查看评论 0条

    炒虾丝
    • 栏目：鲁菜 工艺：煮
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    炒虾丝的做法

    1. 虾仁淘洗干净，去掉黑线，控净水分，用刀碾成泥，加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊，均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上，以2.5毫米厚为宜，入笼蒸3分钟取出，晾凉后，揭下，切成丝，即虾丝；
    2. 把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝；
    3. 精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁；
    4. 炒锅加熟猪油，中火烧至四成热，将虾丝下锅，待虾线漂起时捞出沥油；
    5. 炒锅内留油，把虾丝连同配料一起下锅，倒入对好的汤汁，迅速颠翻几下，装盘即成。


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    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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