银杏乌鸡的做法
推荐0工艺：炒口味：咸鲜味难度：普通水平时间：10-30分钟乌鸡肉250克 鲜银杏150克红椒25克 青椒25克 鸡蛋清1个调料植物油500克淀粉适量鸡清汤20克香油20克料酒10克味精少许精盐少许
1、将乌鸡肉洗净，剞上浅十字花刀，再切成2厘米大小的丁，加入精盐、鸡蛋清、味精、淀粉拌匀。
2、青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小菱形块;
3、鲜银杏放入清水锅内煮熟，捞出，去皮和胚芽。
4、净锅置火上，入植物油烧至四成热，放入乌鸡肉丁滑至变色，捞出沥油。
5、锅中留底油烧热，先下入青椒、红椒、银杏略煸，再加入鸡清汤、料酒、精盐、味精烧沸。
6、用水淀粉勾薄芡，然后放入乌鸡丁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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