密汁三泥的做法
主料：
山楂糕125克，栗子150克，水发莲籽125克。
配料：
青红丝10克，瓜子仁10克。
调料：
白糖250克，桂花酱5克，白蜂蜜25克，白油50克。
烹饪工艺： 1.将栗子洗静，在顶端用刀剁上十字花纹，在开水中煮至五成熟时捞出，剥去外
皮和软薄皮，放入碗内加入少许水上笼蒸烂。莲籽也上笼蒸烂。
2.将蒸好的栗子放在案板上，用刀面压成细泥。把莲籽压成细泥，山楂糕也压成
泥。将三种泥分装在三个碗中，各加入少许白油和白糖（各50克）搅匀，然后上笼蒸
透后取出。先将栗子泥倒入盘子的一边，中间倒入山楂糕泥，另一边倒入莲子泥（也
可将三泥抹成各种图案形），三种泥要装得整齐均匀。
3.勺内放入清水75克，放入剩余的白糖，加入桂花酱、白蜂蜜，收靠至糖汁略有
粘汁时，淋上少许白油，浇在三泥上，撒上青红丝、瓜子仁即成。
风味特点：
颜色分明，形状美观，软糯香甜。