眉炸梅卷的做法
美食原料：猪里脊肉300克、鸡肝125克、网油500克、葱姜汁75克、黄酒40克、白糖2克、精盐6克、鸡蛋3只、糯米粉250克、花椒盐少许。
淮扬菜做法介绍：
1.把猪里脊、鸡肝切细捶茸，加葱姜汁、鸡蛋（1只）、酒、糖、盐拌匀。
2.把肉油摊开，将里脊、鸡肝茸放上全面铺开，卷成1寸径、粗6寸长的卷子，一切两段，排在盘中，上笼蒸约十分钟，取出稍凉一下。
3.再用糯米粉和鸡蛋2只打匀，将卷子一段段放入拖一拖，再放入六成热油锅内炸酥，取出将每段再切成6小段，整齐地装在盘内，另外再撒上少许花椒盐即好。