龙肝凤脑的做法
龙肝凤脑的烹饪方法：
原料：鲤鱼鱼肝200鸡脑150克火腿15克油菜心50克调料食盐2克味精1.5克葱15克姜10克淀粉15克黄酒20克高汤250克鸡油10克胡椒粉1克
龙肝凤脑的做法：
1、将鱼肝洗净放入水锅中，加葱、姜、绍酒出水。取出漂入清水中。
2、将鸡头煮熟劈开，取出鸡脑。
3、将火腿切成柳叶片，菜心洗净，削成橄榄形。
4、锅置火上烧热，放油滑锅，加入高汤、鱼肝、鸡脑、火腿，用旺火烧沸后移小火略炆
5、另取锅上火放油烧热，下菜心划油至翠绿色时，倒出沥油，将菜心放入鱼肝锅中，并移至旺火加入精盐、味精推匀，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，撤上胡椒粉。
龙肝凤脑的特色：
鱼肝鲜绵，鸡脑软糯，汤汁鲜香，别具风味。