三丝炒鸽松的做法
三丝炒鸽松的烹饪方法：
原料：鸽肉450克鸡蛋白20克青椒5克笋瓜丝25克调料花生油500克酱油20克醋3克姜丝20克淀粉15克水淀粉15克小葱丝25克精盐5克黄酒25克芝麻油20克白糖5克
三丝炒鸽松的做法：
1、将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。
2、炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。
3、炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。
三丝炒鸽松的特色：
鸽松滑嫩，三丝色泽各异，相互映衬，入口嫩爽。