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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-02
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莼菜氽塘鱼片的烹饪方法：
原料：鲤鱼200克火腿15克调料食盐1.5克味精1.2克葱10克黄酒15克鸡油15克高汤250克
莼菜氽塘鱼片的做法：
1、将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀。
2、取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中。
3、锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫，再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成
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