蛋花蒸酿冬瓜的做法
蛋花蒸酿冬瓜的原料：
冬瓜500克猪肉250克虾米10克香菇(鲜)10克鸡蛋白60克调料食盐3克味精2克香油5克大葱20克胡椒粉1克豌豆淀粉10克
蛋花蒸酿冬瓜的做法：
1、冬瓜洗净，去皮，切成六块，每块成柱形，将中心掏空，下氽一下，晾凉。
2、瘦肉剁成蓉；虾米、香姑、葱切成米粒状，掺入肉蓉中，加蛋清30克搅拌上劲。
3、每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉，酿入搅好的肉馅，用中火蒸熟。
4、热锅放油，加清汤，各种调味料，用湿淀粉勾芡，再加一个打好的蛋清，出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可。