笋丝醋溜鸡的做法
推荐2工艺：炒口味：家常味难度：普通水平时间：30-45分钟鸡腿 350克 笋150克鸡蛋1个 蒜瓣10克生姜10克葱花5克调料料酒适量酱油适量生粉适量食盐适量鸡精适量植物油适量水淀粉 适量香醋适量白糖适量胡椒粒适量郫县豆瓣酱适量
1、将鸡腿清洗干净，切成小块;笋去皮，洗好切丝;
2、生姜、蒜瓣去皮，洗净，均切成碎末;葱切葱花;
3、鸡蛋磕入碗中，加生粉搅拌均匀成蛋液，备用。
4、鸡块加料酒、食盐、蛋液拌匀腌渍半小时入味;
5、取一小碗，加香醋、白糖、酱油、鸡精、水淀粉调成芡汁。
6、坐锅点火，加植物油烧热，放入郫县豆瓣酱、胡椒粒开中小火翻炒;
7、倒入腌渍好的鸡块，转大火快速翻炒，加笋丝、姜末、蒜末再次翻炒;
8、盖上锅盖烧焖片刻，倒入芡汁炒匀，撒上葱花即可。
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