小鸡蘑菇香的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料鸡1只榛菇200克粉丝100克辅料食盐5克酱油60克鸡精5克葱适量姜少许八角少许花椒适量料酒15克白糖10克
1、先看看小鸡和蘑菇：其中蘑菇和粉丝提前2小时泡好
2、将小鸡剁成块后，一定泡入清水中，至少4小时以上，还要勤换水
3、为了彻底去除小鸡的异味，一定用花椒水20克;料酒5克;酱油5克;葱姜腌制鸡块30分钟
4、炒鸡块：锅中倒油烧热后，倒入鸡块及腌制的葱姜块，放入八角，反复煸炒5分钟，炒出鸡块的水分
5、然后倒入蘑菇，烹入剩余的酱油;料酒继续翻炒片刻
6、倒入泡蘑菇的原汤，补足持平的清水，调入盐;鸡精;白糖，盖盖小火炖1小时
7、放入粉条后，再炖10分钟，就关火出锅
烹饪小技巧